Kad pomislite na plavo, možete pomisliti na uzburkano more, vidjeti mirno plavo nebo, pomisliti na krajolik Jiangnan gdje „sunce izlazi i cvijeće je crveno kao vatra, a kada dođe proljeće rijeka je zelena kao plavo", možda ćete osjetiti Han Yuovu "Gdje su oblaci preko planine Qinling?" Tuga heroja koji gubi put izražena je u „sneg grli plavetnilo i konj prestaje da ide napred“... Plava je mirna, melanholična, smirena i elegantna. Danas ćemo popularizirati plavu boju u prirodi –fikocijanin.
Kao što svi znamo, tri osnovne boje u prirodi su crvena, žuta i plava. Plava je obdarena mnogim značenjima i također je glavna sila u miješanju različitih nijansi. Prirodni plavi pigmenti su rijetki u prirodi. Nije lako pronaći sigurnu i pouzdanu prirodnu plavu sirovinu koja se može koristiti u prehrambenoj industriji. Plavi pigmenti koji su trenutno dozvoljeni za upotrebu u “Nacionalnim standardima za sigurnost hrane” uključuju briljantno plavu, plavu od algi, gardeniju plavu, itd. Među njima, briljantno plava i plava alga se relativno široko koriste.
Jarko plava
Briljantno plava, poznata i kao jestiva cijan br. 1 i jestiva plava br. 2, je ne-azo boja rastvorljiva u vodi. To je organsko jedinjenje sa molekulskom formulom C37H34N2Na2O9S3 i relativnom molekulskom masom od 792,84. Brilliant blue je jestivi plavi pigment. To je sintetički pigment i ne-azo aditiv za hranu topiv u vodi. Sastoji se od benzaldehid o-sulfonske kiseline i N-etil-N-(3-sulfobenzil)-anilina. Proizvodi se kondenzacijom i oksidacijom. Može se koristiti kao boja u prehrambenoj, medicinskoj, kozmetičkoj i drugim industrijama. U prehrambenoj industriji pogodan je za farbanje kolača, bombona, pića i sl. Dugotrajno i prekomerno uzimanje može imati štetne posledice na organizam. Prema testiranju, dnevni dozvoljeni unos u ljudskom tijelu je 0-12,5mg/kg. Prekomjerna konzumacija može uzrokovati alergije, probavne smetnje, nedostatak koncentracije, rak i druge rizike. Eksperimenti su pokazali da promene temperature imaju mali uticaj na stabilnost jarko plave boje, a ima i dobru otpornost na toplotu, sa maksimalnom otpornošću na toplotu od 283 stepena. U Kini će većina prehrambenih industrija izabrati svijetlo plavu zbog niske cijene, jake moći nijansiranja i dobre stabilnosti. Iako dodana količina nije velika, njeno konzumiranje s vremenom će i dalje imati štetne efekte na tijelo.
Izvor ofPhycocyanin
Fikocijanin je tamnoplavi prah izolovan iz spiruline. To je glavni funkcionalni protein u spirulini, koji čini 20% suhe osnove spiruline. Uglavnom se nalazi u cijanobakterijama, crvenim algama i kriptofitima. Fikocijanin se također obično dijeli na C-fikocijanin i R-fikocijanin. To nije samo protein, već i odličan prirodni pigment za hranu i dobra zdrava hrana. Lako je rastvorljiv u vodi, fluorescentan je i prirodni je plavi pigment priznat od strane US FDA.
Fikocijanin je bogat visokokvalitetnim proteinima i 8 vrsta aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. To je mikronutrijent koji ljudsko tijelo lakše prepoznaje i apsorbira. Ima izuzetno visoku nutritivnu vrijednost, pa je živo poznat kao „dijamant hrane“.
Fikocijanin je proteinski molekul koji se nalazi u cijanobakterijama i algama. Njegova strukturna formula se sastoji od četiri plave pigmentne grupe koje formiraju veliku prstenastu strukturu. Svaka grupa pigmenta sastoji se od plavog benzopirolnog prstena i zelenog pirolnog prstena. Ove četiri pigmentne grupe su povezane sa ostalim proteinskim ostacima preko karboksilnih grupa na benzenskom prstenu. Cijela molekula je u obliku diska i može apsorbirati duže valne dužine svjetlosti. Proizvodi u prahu fikocijanina su relativno stabilni i mogu se čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Otopljeni tečni proizvod će postati nestabilan ako pređe 60 stepeni Celzijusa.
Mnogi prijatelji su skloni blijeđenju prilikom izrade proizvoda. To može biti zato što je temperatura visoka, zbog čega fikocijanin više nije stabilan. Osim toga, oksidacija također može uzrokovati promjenu boje fikocijanina, koji je stabilan pod slabom kiselinom i neutralnim uvjetima (PH4 .5-8), taloženje se javlja kada je kiselo (PH
Mobitel: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Vrijeme objave: Apr-02-2024
